美食中國系列：北京烤鴨
美食中國系列
國際書號ISBN : 9789620881336
內容簡介
中華飲食文化源遠流長。從古至今，美食都是一道獨特的文化風景，當中有著豐富美妙的典故傳說。本書圖文並茂，為小朋友展現了熱氣騰騰的中華美食，有助孩子了解中華美食的起源、發展演變及相關歷史典故，包括趣聞傳說、地域食俗等。不僅讓孩子們真切地感受食物之美，也讓孩子們了解食物的來之不易，學會珍惜食物，體會含在美食之中的「愛」與「關懷」。
北京烤鴨以獨特的烤制工藝和蘊含其中的傳統文化精髓而享譽海外。北京烤鴨是從南京烤鴨演變而來，曾經是宮廷御膳。北京烤鴨大有講究，從飼養、烤製過程到食用，處處都體現了彌足珍貴的匠人精神。
北京烤鴨以獨特的烤制工藝和蘊含其中的傳統餐飲文化精髓而享譽海外。本書借助北京胡同裡鴨班兒老師傅的口述，講述烤鴨歷史起源與發展，並以小孫女胖丫的視角，帶小朋友走進鴨班兒後廚，見證一隻烤鴨從制胚、燙皮、打糖、晾皮、灌水、入爐、盯爐到新鮮出爐的詳細步驟。庖丁解鴨的過程叫人眼花繚亂，吃烤鴨的過程也大有學問，五花八門的鴨子美食更是令人大飽眼福，讓孩子們在了解傳統美食的同時，感受彌足珍貴的匠人精神。
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